Сладкие булочки «Жаворонки».

Многие очень древние обычаи вошли в быт православных христиан. Один из них — печь «жаворонки» — вкусные булочки в форме птичек, чтобы отметить начало весны и возвращение птиц из теплых стран. В представлении наших предков славян пернатые гости приносили оттуда на своих крыльях весну. Настоящая весна начиналась обычно с прилета жаворонков — этих добрых посланников солнца.Праздник встречи весны приходится на время Великого поста, поэтому для верующих жаворонки выпекаются только из постного теста. А остальные могут побаловаться и сдобными весенними булочками.Вот, такие птички получились у меня.

 К полёту в духовку готовы...

«Идет весна. Прошумели скворцы над садом, — слыхал их кучер, —

а на Сорок Мучеников прилетели и жаворонки.

Каждое утро вижу я их в столовой: глядят из сухарницы

востроносые головки с изюминками в глазках, а румяные

крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть,

так они хороши, и я начинаю с хвостика».

Иван Шмелев «Лето Господне»                     

 Готовых птичек «сажали» на окно, а часть из них отдавали детям для их забав. Принято было  «заклинать весну». Печеных птичек цепляли на длинные пруты, несли на самую высокую  горку и кричали что есть мочи: «Весна-красна, на чем пришла? — На сохе, на бороне, на овсяном снопу, на ржаном скирду». Или: «Солнышко-ведрышко, выгляни в окошко. Солнышко, нарядись, Красное, покажись! Пошли нам, Господи, теплого лета, урожайного года и побольше света!»